Les burgers, c’est mieux à la maison

Vous aimez les burgers mais vous en avez assez de manger de la saloperie dans les fast-food? La solution est très simple pour venir à bout de ce dilemme : faites-les vous-mêmes et avec de bons ingrédients. C’est un tout petit peu plus long que le temps d’attente au drive-in, mais c’est tellement meilleur!

1 – D’abord faire le pain.

Pour 8 pains à couper en deux, il vous faut 420 g de farine (bio si possible), 2 sachets de levure boulangerie, 2 oeufs fermiers, 18 cl de lait entier, 40 g de sucre, 25 g de beurre, 10 g de gros sel, des graines de sésame. Faites tiédir le lait et versez-le dans un grand saladier avec la levure et le sucre. Mélangez le tout et attendez un peu, le temps que de petites bulles apparaissent à la surface.

Ajoutez un oeuf entier plus le jaune de l’autre oeuf (gardez le blanc), la farine et le sel. Travaillez alors cette pâte à la main pendant au moins 10 minutes. Plus on pétrit, mieux est le pain…

Rajoutez le beurre que vous aurez laissé ramollir et repétrissez la pâte pendant encore 10 minutes. Laissez-la alors reposer dans le saladier et mettez par dessus un torchon humide. C’est le moment où votre pâte va lever. Il lui faut environ 1h30-2 heures pour qu’elle double de volume.

Divisez alors cette pâte bien levée en huit portions identiques, roulez-les en boules, disposez-les sur un plan de travail fariné et recouvrez-les d’un torchon pendant une heure environ.

Badigeonnez vos petits pains de blanc d’oeuf, disposez quelques graines de sésame sur chacun d’entre eux et mettez au four à 180° pendant 20-25 minutes.